ファルスして、フォンして、バンナチュール。

料理が出来ないけど飲食店をやりたい、しばです。
※経営じゃなくて、店に立つ方ネ♪

asianでは雑誌は、ほぼ買わずiPadで雑誌を見て頂いてます。
変わり種の雑誌もあったりで、来て頂いたお客様と盛り上がる事も。
※ムーとか。

そんな中から、最近で1番面白かった記事を紹介。
※本屋さんで見かけたら買ってみて♪

今回ご紹介するのは、
CREA Traveller 2021summer
2021年 日本の島旅へ、という雑誌。

表紙も素敵やん♪

ページをすすめていくと、素敵なホテルと料理たちの写真に。
今回は、このページ!
左上、シャンパン横のコメントがスゴイ!


メインは真鯛のファルス。
低温でふっくら火を入れ、ソースと魚のフォンで煮込んだかぶ。
根菜と白見魚が織りなす上品な一皿をヴァンナチュールと一緒に味わって。

ファルス? ファン? バンナチュール?

③までは、すっごい分かりやすいのに、④から急に!
専門用語が多すぎて分からん(T_T)
※ホテルも料理も素敵だし、書いた記者がスゴイんだと思います。

むしろ記者が料理をイジってる気さえしてしまうのは、きっと僕に知識がないせい。。

すいません、悪ふざけしましたm(__)m
料理に詳しいお客様に聞いてみます♪

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